鍋內層采用耐酸耐熱奧氏體不銹鋼制成，配有壓力表和安全閥，安裝方便，操作方便，安全可靠。以一定壓力蒸汽為熱源，具有加熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液體物料沸騰時(shí)間短、加熱溫度易于控制等特點(diǎn)。

　　殺菌鍋殺菌的主要對象是肉毒芽孢螺旋桿菌，此種菌能產(chǎn)生對人體造成致命傷害的毒素，其屬耐熱性厭氧菌，在121℃環(huán)境中三分將鐘將失去生物活性。其實(shí)殺菌鍋利用的就是細菌的不耐熱性，很多產(chǎn)品殺菌都是利用的這個(gè)原理來(lái)進(jìn)行的。

　　一般的食品，如肉類(lèi)，粥類(lèi)，醬菜類(lèi)等經(jīng)過(guò)真空包裝機包裝后進(jìn)行高溫殺菌，可以延長(cháng)保質(zhì)期在6-18個(gè)月，真空包裝創(chuàng )造一個(gè)無(wú)氧的環(huán)境，經(jīng)過(guò)高溫殺菌細菌殺死，就不再具備細菌生存的環(huán)境，所以殺菌鍋可以延長(cháng)食品的保質(zhì)期。

　　殺菌鍋采用樣本技術(shù)拋光，管道采用自動(dòng)焊接。管道設計*連接到衛生過(guò)程，沒(méi)有任何死角，并且清潔已經(jīng)完成。該設備可以在整個(gè)過(guò)程中實(shí)現自動(dòng)殺菌，并確保系統的無(wú)菌性。系統配件均為性能好，可靠性高的產(chǎn)品。系統設計非常重視安全性。蒸汽，熱水，物料等具有壓力保護措施和報警系統。整個(gè)系統由PLC和觸摸屏界面控制。人機界面簡(jiǎn)單易懂。只需按下啟動(dòng)按鈕，設備的CIP清潔，設備的自動(dòng)滅菌以及材料滅菌的整個(gè)過(guò)程都是全自動(dòng)控制的。它不僅可以提高材料的殺菌效率，不僅可以快速殺菌，而且可以降低高溫殺菌器的能耗，從而提高了企業(yè)的使用成本。