殺菌后的食品由于可在常溫下運輸、貯存和銷(xiāo)售，流通領(lǐng)域的成本大大降低，而商品的保質(zhì)期長(cháng)（可達到18個(gè)月），可利用產(chǎn)地的新鮮原料在當地進(jìn)行大批量加工，以獲得高品質(zhì)、低成本的產(chǎn)品，更可以借助季節差和地區差擴大銷(xiāo)售面，從而獲得高額利潤。

用簡(jiǎn)單的術(shù)語(yǔ)，殺菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器，用于加熱密封在容器內的食品。對密封包裝在容器內需商業(yè)無(wú)菌殺菌的食品，可以使用多種不同的殺菌鍋系統。殺菌鍋系統有著(zhù)一些相同的特性： 系統是加壓的，傳遞溫度大大高于沸水。  

鹽焗蛋鹵煮鍋生產(chǎn)線(xiàn)殺菌鍋免排氣、低噪音、安靜無(wú)聲，節省蒸汽能源18%（相比于水浸式和蒸汽式殺菌釜）

2、直接加熱，間接冷卻。提高殺菌效率。間接冷卻方式，對原處理水降溫冷卻，避免食二次污染。

3、采用直接加熱、間接冷去方式，減少熱交換的使用頻率，減少維護次數節省設備維修保養成本。

4、創(chuàng )造安靜、舒適的作業(yè)環(huán)境

5、F值的主要優(yōu)點(diǎn)：可依據食品風(fēng)味要求，任意調整殺菌溫度、自動(dòng)計算殺菌時(shí)間，從而使殺菌效果不變。想得到多少的F值就能夠取得多大的F值，實(shí)現殺菌工作標準化。

6、鍋內配備四只可移動(dòng)溫度傳感探頭，可實(shí)現隨時(shí)監控食品中心的F值，隨時(shí)觀(guān)察鍋內熱分部情況，可隨時(shí)了解溫度從食品表面到達食品中心得時(shí)間（熱傳透）

鹽焗蛋鹵煮鍋生產(chǎn)線(xiàn)殺菌鍋雙層水浴殺菌鍋

適用范圍

1、  罐頭類(lèi)：馬口鐵罐、鋁罐

2、  軟袋包裝：鋁箔袋，透明袋，真空袋，高溫蒸煮袋等

3、  塑膠容器：pp甁，pp罐等不建議使用

4、  玻璃容器：不建議使用

雙層 水浴殺菌鍋設計原理：

鍋爐蒸汽預熱上罐處理水，供應下罐加熱食品熱源

1、  升溫：上罐熱水快速充滿(mǎn)下罐、殺菌物初溫快速上升

2、  保溫：蒸汽充分供應、循環(huán)加熱、熱值分布穩定

3、  冷卻系統;冷卻水直接進(jìn)入鍋內，直接降溫，操作系統有手動(dòng)、半自動(dòng)、全自動(dòng)微電腦控制系統可供選擇。

雙層水浴殺菌鍋的主要特點(diǎn)

雙層式配置、節省空間、熱水預熱、儲存、熱水能源回收系統