金鼎醬料包殺菌鍋根據客戶(hù)不同的需求，為用戶(hù)有針對性的設計出符合食品安全的生產(chǎn)設備。殺菌鍋從加熱方式上有蒸汽加熱、電加熱、電汽兩用型。從殺菌方式分別有水浴式、噴淋式、三鍋串聯(lián)式、雙鍋并聯(lián)式、臥式、雙層水浴式、自動(dòng)回轉式、旋轉式殺菌鍋，從控制方式分為手動(dòng)、半自動(dòng)、全自動(dòng)的高溫高壓殺菌鍋。

殺菌過(guò)程中突然停水應急處理：殺菌過(guò)程中冷卻水突然停了，在鍋內已經(jīng)殺菌的產(chǎn)品采取自然冷卻的方法將其冷卻后退出。
具體操作如下： 關(guān)閉所有閥門(mén)，開(kāi)壓縮空氣閥，注入壓縮空氣，使鍋內壓力達到工藝規定的冷卻壓力，打開(kāi)泄壓閥，這樣一面注入壓縮空氣，一面放出鍋內蒸汽或熱的空氣，使鍋內壓力維持不變，用壓縮空氣代替冷卻水進(jìn)行冷卻。隨著(zhù)罐內溫度逐步降低，鍋內壓力也逐步降低，直至壓力降為零，降壓速度隨罐內溫度逐步降低，罐內溫度越高降壓時(shí)間越長(cháng)，降壓速度嚴格按罐內外壓力相平衡的原理進(jìn)行控制，一半注入壓縮空氣時(shí)間至少在一小時(shí)以上，才能將鍋內壓力逐步降至零，產(chǎn)品才能從殺菌鍋內拖出放在空氣中繼續冷卻，拖出的產(chǎn)品按實(shí)際殺菌成都進(jìn)行綜合處理（或產(chǎn)品另堆隔離、或重新殺菌），總之一個(gè)原則就是在沒(méi)有冷卻水的情況下，用壓縮空氣進(jìn)行自然冷卻，時(shí)間更長(cháng)，才能減少產(chǎn)品從殺菌鍋內拖出時(shí)發(fā)生變形（凸角或爆節等），將損失減少到限度。凡能較長(cháng)期保藏的市售食品，幾乎都離不開(kāi)對食品進(jìn)行熱力殺菌。熱力殺菌使食品得以保藏，反之，能長(cháng)期保藏的食品大都需要熱力殺菌。

金鼎醬料包殺菌鍋霧化的殺菌水可擴大熱交換面積，實(shí)現高效率的熱交換模式。蒸汽、霧化后的殺菌水在殺菌鍋內直接進(jìn)行熱交換。，能源*，獲得大能源利用效率。少量殺菌水快速循環(huán)，水溫均勻快速升溫達到設定的工作溫度。噴嘴從不同角度噴射，創(chuàng )造殺菌鍋內流動(dòng)的高熱氣流，從而使鍋內溫度均勻分布。殺菌鍋設備采用預先設置殺菌效果（F值）來(lái)控制整個(gè)殺菌過(guò)程，是殺菌效果變得直觀(guān)、可控，且保證了每殺菌批次的殺菌效果*，不再受升溫速度和產(chǎn)品體積影響。實(shí)現食品“商業(yè)無(wú)菌"的標準化生產(chǎn)，對于罐藏食品加工企業(yè)有著(zhù)重要的實(shí)際意義。節省人工，下水速度快