調理式即食燕窩殺菌鍋殺菌的主要對象是肉毒芽孢螺旋桿菌，此種菌能產(chǎn)生對人體造成致命傷害的毒素，其屬耐熱性厭氧菌，在121℃環(huán)境中三分將鐘將失去生物活性，在100℃環(huán)境中6個(gè)小時(shí)左右失去生物活性。當然，溫度越高，該病菌存活時(shí)間越短。經(jīng)科學(xué)檢測，在121℃時(shí)殺菌較為適宜，此時(shí)包裝物有很好的耐熱性，而且食品口感也較為良好。121℃殺菌時(shí)，食品中心F值達到4，食品中就不會(huì )檢測出肉毒芽孢螺旋桿菌，達到了商業(yè)無(wú)菌的要求。
菌鍋的作用是為罐藏食品的高溫殺菌提供環(huán)境，能在的溫度、時(shí)間和壓力下對食品進(jìn)行高溫殺菌，其必須有很好的熱分布性，即在殺菌時(shí)，容器內的任意一點(diǎn)溫度與平均溫度相差值應符合要求。如果某點(diǎn)的溫度低于平均溫度，那么該點(diǎn)就不能達到預定的殺菌F值，這個(gè)點(diǎn)附近的食品就無(wú)法達到殺菌要求。熱分布均勻是衡量殺菌鍋質(zhì)量的重要技術(shù)指標，可以通過(guò)熱分布測定儀對其進(jìn)行測定評估。
食品在高溫環(huán)境下，時(shí)間越長(cháng)口感越差，營(yíng)養流失越多，這就要求殺菌鍋內各點(diǎn)在升溫時(shí)溫度必須迅速達到一致，保持各點(diǎn)F值高度一致，這樣才能迅速結束殺菌過(guò)程。降溫也要迅速，以便使食品在盡量短的時(shí)間內脫離高溫環(huán)境，這就要求殺菌鍋的水流設計要科學(xué)合理，大限度減少殺菌時(shí)間。
食品的高溫殺菌工作對于一個(gè)食品加工廠(chǎng)來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的！它有如下兩個(gè)特點(diǎn)：
1、一次性：高溫殺菌工作從開(kāi)始到結束必須一次性完成，不能間斷，食品也不能做反復的殺菌處理。
2、殺菌效果的抽象性：殺菌完畢的食品用肉眼檢測不出效果，細菌培養試驗也需要一周時(shí)間，所以不可能對每殺菌批次的食品進(jìn)行殺菌效果的檢測。
基于以上特點(diǎn)，這就要求廠(chǎng)家：
1、第一要做好整個(gè)食品加工鏈的衛生的均一性，保證每袋食品在裝袋前的細菌初始量相等，這才能保證既定的殺菌公式的有效性。
2、第二就要求有性能穩定、控溫精確的殺菌設備，*、誤差極小的執行既定的殺菌公式，保證殺菌效果的標準性、統一性。售后服務(wù)：
1、公司每件產(chǎn)品都經(jīng)過(guò)嚴格檢測試后出廠(chǎng)
2、“保姆式服務(wù)”7天24小時(shí)客戶(hù)服務(wù)，隨時(shí)為您提供完善的技術(shù)支持，解決后顧之憂(yōu)
3、對售出產(chǎn)品可提供工程技術(shù)人員,免費指導調試
4、隨時(shí)滿(mǎn)足供應產(chǎn)品中的配件
5、免費為用戶(hù)提供終身服務(wù)

調理式即食燕窩殺菌鍋只有做出放心的產(chǎn)品才能打開(kāi)市場(chǎng)走向大眾，現在食品衛生質(zhì)量要求是全名關(guān)注的問(wèn)題，質(zhì)量好不好群眾說(shuō)了算，做出放心的產(chǎn)品才是良心的產(chǎn)品，細菌是所有的東西都有的，食品上的細菌滋生，殺菌在食品生產(chǎn)加工中作為重要的一道工序，往往決定著(zhù)銷(xiāo)量的關(guān)鍵。金鼎殺菌鍋根據不同食品對滅菌條件的要求，隨時(shí)設定不同的升溫和冷卻程序，可利用多階段的加熱的殺菌方式，使食品承受的熱量限制到*，以盡可能完美地保存其風(fēng)味、口感和色澤，使每一種食品均可在狀態(tài)下進(jìn)行調理滅菌。精確的殺菌溫度（±0.1℃）可以避免因高溫高壓加工法而產(chǎn)生的蒸煮異味。 高溫殺菌鍋電腦內可存儲10－100個(gè)殺菌公式。循環(huán)水通過(guò)板殼式熱交換器進(jìn)行間接地加熱或冷卻，阻止二次污染。壓力平衡系統對內含氣包裝的殺菌至關(guān)重要，尤其是在升溫或降溫階段，需要精確的壓力控制?？刂葡到y可對處理罐內的溫度和壓力進(jìn)行連續監測，并對罐內壓力進(jìn)行校正以便使其與包裝內的壓力相應。 高溫殺菌鍋外形美觀(guān)、衛生、安全、耐用等特點(diǎn) 蒸汽殺菌鍋向您承諾凡購買(mǎi)我公司食品機械設備免費給予保修一年，且*維護！我方對客服的維護要求在8小時(shí)內作出回應，48小時(shí)內到達現場(chǎng)。如果客戶(hù)在系統聯(lián)調過(guò)程中需要進(jìn)一步的技術(shù)細節，我方無(wú)條件提供。