水浴式殺菌鍋的工作原理
更新時(shí)間：2020-10-15 點(diǎn)擊次數：2585
水浴式殺菌鍋的工作原理：是利用飽和蒸汽或高溫熱水對食品罐頭進(jìn)行熱處理的壓力容器。在工業(yè)生產(chǎn)上，把需要殺菌的食品罐頭放入殺菌鍋/殺菌釜內，通過(guò)一定時(shí)間持續而均勻的高溫作用，可殺死食品物中的微生物，破壞生物酶并對耐熱孢子的活力起到滅殺作用，達到商業(yè)無(wú)菌，從而大大延長(cháng)罐頭的貨架期，使之在常溫下保存一定時(shí)間而不致敗壞。 殺菌后，在冷卻過(guò)程中須利用壓縮空氣對罐頭施外壓(俗稱(chēng)反壓)以保護罐頭不致受過(guò)高的內壓而造成容器的破壞。
我司生產(chǎn)的水浴式殺菌鍋的設計原理：
（1）鍋爐蒸汽預熱上罐處理水，供應下罐加熱食品熱源。
（2）升溫：上罐熱水快速充滿(mǎn)下槽、殺菌物初溫快速上升。
（3）保溫：蒸汽充分供應、循環(huán)加熱、熱值分布穩定。
（4）冷卻系統：冷卻水直接進(jìn)入鍋內，直接降溫，操作系統有手動(dòng)、半自動(dòng)控制、全自動(dòng)微電腦控制系統可供選擇。
（5）設備的主要特點(diǎn)：上下雙層式配置、節省空間、熱水預熱、儲存、熱水能源回收系統。
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