肉制品生產(chǎn)線(xiàn)在生產(chǎn)過(guò)程中，將原料肉按不同工藝要求加工成規格不等的顆粒狀肉餡，以便于同其他輔料充分混合來(lái)滿(mǎn)足不同產(chǎn)品的需求。還可以制作腌臘制品，原料肉經(jīng)過(guò)預處理、腌制、醬制、晾曬(或烘烤)等工藝加工而成的生肉類(lèi)制品，食用前需經(jīng)熟化加工，是我國傳統的肉制品。腌臘制品具有方便易行、肉質(zhì)緊密堅實(shí)、色澤紅白分明、滋味咸鮮可口、風(fēng)味、便于攜運和耐貯藏等特點(diǎn)。我國主要的腌臘肉制品有臘肉類(lèi)、咸肉類(lèi)、風(fēng)干肉類(lèi)、中式火腿等。盡管腌臘制品種類(lèi)很多，但其加工原理基本相同，主要工藝為腌制、脫水和成熟。

　　利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打、達到腌漬作用。肉制品生產(chǎn)線(xiàn)可以使肉均勻的吸收腌漬，可以提高肉的結著(zhù)力及產(chǎn)品的彈性；可以提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強保水性，增加出品率；可以改善產(chǎn)品的內部結構,節能。整機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，大的增加滾筒內的摔打空間，使滾揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡(jiǎn)便，使用效率更高。