蓮藕殺菌鍋可依據食品風(fēng)味要求，任意調整殺菌溫度、自動(dòng)計算殺菌時(shí)間，從而使殺菌效果不變。想得到多少的F值就能夠取得多大的F值，實(shí)現殺菌工作標準化。
鍋內配備四只可移動(dòng)溫度傳感探頭，可實(shí)現隨時(shí)監控食品中心的F值，隨時(shí)觀(guān)察鍋內熱分部情況，可隨時(shí)了解溫度從食品表面到達食品中心得時(shí)間(熱傳透)
蓮藕殺菌鍋殺菌鍋分為、蒸汽加熱、電加熱、電汽兩用型。有水浴式、噴淋式、三鍋串聯(lián)式、雙鍋并聯(lián)式、臥式、雙層水浴式、自動(dòng)回轉式、旋轉式殺菌鍋，分為手動(dòng)、半自動(dòng)、全自動(dòng)的高溫高壓殺菌鍋。有全不銹鋼、碳鋼兩種。實(shí)現溫度、時(shí)間、壓力自動(dòng)控制，適合于肉制品、飲料(包括玻璃瓶)、蛋制品、粽子等多種食品的殺菌和蒸煮，操作簡(jiǎn)單方便，每鍋產(chǎn)量在120公斤左右，針對產(chǎn)量在每天1000公斤左右，又沒(méi)有蒸汽鍋爐的客戶(hù)特別實(shí)用，耗能低，可以大大降低能耗成本。
說(shuō)起殺菌鍋大家或許會(huì )很陌生，但是，在生活中我們會(huì )與之遇到！不管是在肉食品店買(mǎi)的鹵肉，還是商場(chǎng)里買(mǎi)的罐頭、真空食品，其都用到高溫殺菌鍋對其進(jìn)行殺菌，以延長(cháng)保質(zhì)期。
超市里各種商品琳瑯滿(mǎn)目，袋裝的、塑料瓶裝的、易拉罐裝的，玻璃瓶裝的，*。近些年食品安全問(wèn)題一直備受大家關(guān)注，食品行業(yè)也發(fā)生了很多關(guān)于食品安全的事件，讓大家在不安的同時(shí)更加注重了食品的安全，食品生產(chǎn)企業(yè)要想持續發(fā)展，一定要注意食品安全。
食品的殺菌有很多的相同之處，總的來(lái)說(shuō)就是通過(guò)各種手段對食品的有害菌進(jìn)行滅殺。殺菌鍋是通過(guò)加熱來(lái)達到有害菌的殺菌溫度，是簡(jiǎn)單實(shí)用的一種殺菌方式。實(shí)驗表明食品殺菌的溫度多數是在121度就能有效滅殺有害菌。而食品在高溫環(huán)境下呆的時(shí)間越長(cháng)，口感越差，營(yíng)養流失越厲害，這就要求殺菌鍋內各點(diǎn)在升溫、降溫時(shí)快速，還要保持各點(diǎn)F值*，這樣才能迅速結束殺菌過(guò)程。降溫想要迅速 就要求殺菌鍋的水流設計、管路設計要要科學(xué)合理，盡量減少降溫時(shí)間。針對這一要求，我公司生產(chǎn)的殺菌鍋都配備兩臺水泵，熱水循環(huán)泵和冷水降溫泵，在升溫階段加速殺菌水的流動(dòng)，達到鍋內各點(diǎn)的溫度相同，降溫時(shí)冷水能迅速進(jìn)到殺菌鍋內，完成短時(shí)間降溫，保證食品的口感和減少營(yíng)養的流失。
很多客戶(hù)會(huì )問(wèn)到用碳鋼的噴淋殺菌鍋，我會(huì )跟客戶(hù)說(shuō)不可以。因為碳鋼殺菌鍋不能加換熱器，碳鋼容易生銹，出來(lái)的水會(huì )把換熱器銹住。還有客戶(hù)會(huì )問(wèn)到用1200*3600的電加熱殺菌鍋，我也會(huì )回答客戶(hù)說(shuō)不可以。因為設備太大，使用功率大，兩面封頭大，會(huì )出現一邊加熱一邊散熱的情況。我們在考慮到為客戶(hù)投入更少的基礎上，還要考慮到這樣做是否正確。這樣的設備并不是我們做不了，而是不做。我們?yōu)槟龅牟⒉恢皇前言O備賣(mài)給您，更多的是您后續使用過(guò)程中盡可能的不會(huì )出現什么問(wèn)題，給您帶來(lái)一些不必要的麻煩。
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