臥式醬牛肉殺菌鍋設備特點(diǎn)：

1、熱水儲存在上罐，產(chǎn)品升溫階段非常迅速。

2、*被水浸沒(méi)，溫度能從*滲透到產(chǎn)品中。

3、整個(gè)過(guò)程中避免了產(chǎn)品與空氣接觸，雙層水浴式殺菌鍋釜內不存在空氣冷團，優(yōu)化的循環(huán)水系統，保證釜內熱分布均勻。
  4、通過(guò)控制熱氣的進(jìn)出來(lái)控制反壓力，避免了壓力峰值，大大降低了包裝材料的破壞。

5、平滑溫和但快速的冷卻，避免了產(chǎn)品的熱沖擊和蒸煮異味的產(chǎn)品。

6、全自動(dòng)殺菌鍋升溫時(shí)，熱量以快的速度滲透到產(chǎn)品，確保達到所需要的殺菌效果。
7、產(chǎn)品全部被水浸沒(méi)產(chǎn)生浮力，大大減輕了產(chǎn)品包裝的摩擦與碰撞。

8、全自動(dòng)殺菌鍋確保有理想的傳熱效果，高溫短時(shí)間的滅菌能提高效率，處理更多的產(chǎn)品。全自動(dòng)殺菌鍋設備噴嘴從不同角度噴射，創(chuàng )造殺菌釜內流動(dòng)的高熱氣流，從而使鍋內溫度均勻分布。

9、采用預先設置殺菌效果(F值)來(lái)控制整個(gè)系菌過(guò)程，使殺菌效果變得直觀(guān)、肉食殺菌鍋可控，且保證了每殺菌批次的殺菌效果*，不再受升溫速度和產(chǎn)品體積影響。雙層水浴式殺菌鍋實(shí)現食品“商業(yè)無(wú)菌”的標準化生產(chǎn)，對于罐藏食品加工企業(yè)有著(zhù)重要的實(shí)際意義。

臥式醬牛肉殺菌鍋設備 過(guò)程：

在熱水池內用蒸汽將水溫升至沸騰，啟動(dòng)水泵用大口徑流量管道把熱水抽到鍋內進(jìn)行直接殺菌。在熱水達到一定水位時(shí)，隨即啟動(dòng)熱水循環(huán)泵，把鍋內熱水進(jìn)行循環(huán)，采用三點(diǎn)出水八點(diǎn)進(jìn)水的方式，在循環(huán)時(shí)，為了確保鍋內出水點(diǎn)的均勻，采用了三點(diǎn)串聯(lián)式.循環(huán)水經(jīng)水汽快速升溫（用此水汽，避免在鍋內加溫時(shí)，蒸汽和貨物的直接接觸，使部分貨物溫度偏高），再通過(guò)鍋內八個(gè)進(jìn)水點(diǎn)（上、下、左、右各兩點(diǎn)），使熱水直接達到殺菌鍋內進(jìn)行循環(huán).在鍋內熱水進(jìn)行循環(huán)的同時(shí)，蒸汽角座閥自動(dòng)開(kāi)啟進(jìn)行鍋內升溫，在即將達到溫度時(shí)，通過(guò)溫度變送器準確的把鍋內溫度輸送到溫控儀，控制蒸汽角座閥進(jìn)行溫度調節，此調節閥是根據鍋內溫度的升降進(jìn)行逐步調節，以防止鍋內到達溫度時(shí)，溫度反沖。在達到設定溫度的同時(shí)，關(guān)閉蒸汽角座閥門(mén)，進(jìn)入產(chǎn)品殺菌階段（不同產(chǎn)品殺菌時(shí)間可調）。在到達殺菌時(shí)間后，報警器報警，打開(kāi)出水閥及水泵，把鍋內熱水用水泵輸送到熱水池，下一鍋殺菌時(shí)循環(huán)使用。

產(chǎn)品進(jìn)入冷卻階段，開(kāi)啟水泵，把涼水輸送到鍋內，達到設定水位時(shí)停止，隨即打開(kāi)循環(huán)閥門(mén)，把鍋內涼水進(jìn)行循環(huán)，使產(chǎn)品溫度均勻下降。如工作時(shí)間較長(cháng)，鍋內涼水降不下溫時(shí)，打開(kāi)溢水閥，把鍋內上部熱水排出，同時(shí)其它涼水進(jìn)入，以達到降溫目的。

 ?壓力由壓力變送器隨著(zhù)鍋內壓力的升降，把信號輸送到壓力控制儀，進(jìn)行鍋內壓力自動(dòng)條整，使鍋內壓力始終處于在規定的范圍內。如超出，可自動(dòng)停止；如下降，可自動(dòng)加壓保護。使鍋內產(chǎn)品處于同等壓力下進(jìn)行殺菌。

在鍋內達到工藝設定的冷卻溫度后，隨即把鍋內涼水排出，卸掉鍋內壓力，殺菌完畢，操作工人打開(kāi)連鎖裝置，開(kāi)啟鍋門(mén)取貨。