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首頁(yè)-產(chǎn)品系統-殺菌鍋-預制菜殺菌鍋-0712全自動(dòng)不銹鋼大盆菜高溫殺菌鍋
更新時(shí)間：2020-04-16
產(chǎn)品型號：0712
簡(jiǎn)要描述：全自動(dòng)不銹鋼大盆菜高溫殺菌鍋：殺菌是食品加工中極為重要的一道工序，在原始社會(huì )里，人類(lèi)就不知不覺(jué)地對食品進(jìn)行了殺菌處理。在科學(xué)技術(shù)飛速發(fā)展的今天，人們對食品殺菌意義的認識和應用也得到了不斷地完善和提高。
廠(chǎng)家實(shí)力
Manufacturer Strength
有效保修
Valid Warranty
質(zhì)量保障
Quality Assurance
詳細介紹
| 品牌 | sumpot/金鼎 | 控制方式 | 手動(dòng)控制型 |
|---|---|---|---|
| 罐體結構 | 單罐殺菌鍋 | 殺菌方式 | 蒸汽殺菌鍋 |
| 材質(zhì) | 全不銹鋼 | 工作壓力 | 0.35Mpa |
| 內徑 | 1200mm | 功率 | 4.5kw |
| 盤(pán)子數量 | 3個(gè) | 殺菌溫度 | 121℃ |
| 外形尺寸 | 1200*450*150mm |
1.全自動(dòng)不銹鋼大盆菜高溫殺菌鍋在殺菌過(guò)程中突然停水應急處理：殺菌過(guò)程中冷卻水突然停了，在鍋內已經(jīng)殺菌的產(chǎn)品采取自然冷卻的方法將其冷卻后退出。具體操作如下： 關(guān)閉所有閥門(mén)，開(kāi)壓縮空氣閥，注入壓縮空氣，使鍋內壓力達到工藝規定的冷卻壓力，打開(kāi)泄壓閥，這樣一面注入壓縮空氣，一面放出鍋內蒸汽或熱的空氣，使鍋內壓力維持不變，用壓縮空氣代替冷卻水進(jìn)行冷卻。隨著(zhù)罐內溫度逐步降低，鍋內壓力也逐步降低，直至壓力降為零，降壓速度隨罐內溫度逐步降低，罐內溫度越高降壓時(shí)間越長(cháng)，降壓速度嚴格按罐內外壓力相平衡的原理進(jìn)行控制，一半注入壓縮空氣時(shí)間至少在一小時(shí)以上，才能將鍋內壓力逐步降至零，產(chǎn)品才能從殺菌鍋內拖出放在空氣中繼續冷卻，拖出的產(chǎn)品按實(shí)際殺菌成都進(jìn)行綜合處理（或產(chǎn)品另堆隔離、或重新殺菌），總之一個(gè)原則就是在沒(méi)有冷卻水的情況下，用壓縮空氣進(jìn)行自然冷卻，時(shí)間更長(cháng)，才能減少產(chǎn)品從殺菌鍋內拖出時(shí)發(fā)生變形（凸角或爆節等），將損失減少到限度。凡能較長(cháng)期保藏的市售食品，幾乎都離不開(kāi)對食品進(jìn)行熱力殺菌。熱力殺菌使食品得以保藏，反之，能長(cháng)期保藏的食品大都需要熱力殺菌。
2.全自動(dòng)不銹鋼大盆菜高溫殺菌鍋裝有排汽管、進(jìn)水管、安全閥、壓力表、溫度計、排水管、排氣閥、液位計、電加熱棒、盛裝小車(chē)。加熱層有保溫材料，設計時(shí)考慮到傳熱面積和換熱效果達到規定殺菌要求，勞動(dòng)強度低，生產(chǎn)效率高等優(yōu)點(diǎn)。
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