全自動(dòng)噴淋式殺菌鍋是社會(huì )上常用的殺菌設備之一，它的構造由鍋體、鍋蓋、開(kāi)啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、殺菌筐或殺菌盤(pán)、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋內循環(huán)水通過(guò)循環(huán)泵，輸送到換熱器內進(jìn)行升溫加熱或冷卻降溫。避免了鍋內貨物和蒸汽及冷卻生水的接觸，阻止了二次污染，由于采用循環(huán)純凈水,鍋內表面及貨物表面干凈光潔無(wú)水垢、污染。由于鍋內循環(huán)水較少，并采用了率換熱器，所以幾分鐘內就達到殺菌所需溫度，根據不同產(chǎn)品設定多段升溫殺菌、多段降溫，確保了食品的口味、色澤、營(yíng)養成份不被破壞。