鹵毛豆高溫殺菌鍋殺菌過(guò)程中突然停水應急處理：殺菌過(guò)程中冷卻水突然停了，在鍋內已經(jīng)殺菌的產(chǎn)品采取自然冷卻的方法將其冷卻后退出。

具體操作如下： 關(guān)閉所有閥門(mén)，開(kāi)壓縮空氣閥，注入壓縮空氣，使鍋內壓力達到工藝規定的冷卻壓力，打開(kāi)泄壓閥，這樣一面注入壓縮空氣，一面放出鍋內蒸汽或熱的空氣，使鍋內壓力維持不變，用壓縮空氣代替冷卻水進(jìn)行冷卻。隨著(zhù)罐內溫度逐步降低，鍋內壓力也逐步降低，直至壓力降為零，降壓速度隨罐內溫度逐步降低，罐內溫度越高降壓時(shí)間越長(cháng)，降壓速度嚴格按罐內外壓力相平衡的原理進(jìn)行控制，一半注入壓縮空氣時(shí)間至少在一小時(shí)以上，才能將鍋內壓力逐步降至零，產(chǎn)品才能從殺菌鍋內拖出放在空氣中繼續冷卻，拖出的產(chǎn)品按實(shí)際殺菌成都進(jìn)行綜合處理（或產(chǎn)品另堆隔離、或重新殺菌），總之一個(gè)原則就是在沒(méi)有冷卻水的情況下，用壓縮空氣進(jìn)行自然冷卻，時(shí)間更長(cháng)，才能減少產(chǎn)品從殺菌鍋內拖出時(shí)發(fā)生變形（凸角或爆節等），將損失減少到限度。凡能較長(cháng)期保藏的市售食品，幾乎都離不開(kāi)對食品進(jìn)行熱力殺菌。熱力殺菌使食品得以保藏，反之，能長(cháng)期保藏的食品大都需要熱力殺菌。

鹵毛豆高溫殺菌鍋隨著(zhù)科技的發(fā)展，現在也有很多非熱力殺菌技術(shù)應用于食品工業(yè)中，但真正實(shí)用性強，適合于工業(yè)大生產(chǎn)的，目前仍然是熱力殺菌這支主力軍。

殺菌鍋法蘭
 法蘭是一種盤(pán)狀零件，在管道工程中zui為常見(jiàn)，法蘭都是成對使用的。 在管道工程中，法蘭主要用于管道的連接。在需要連接的管道，各種安裝一片法蘭盤(pán)，低壓管道可以使用絲接法蘭，4公斤以上壓力的使用焊接法蘭。兩片法蘭盤(pán)之間加上密封墊，然后用螺栓緊固。不同壓力的法蘭有不同的厚度和使用不同的螺栓。 
       水泵和閥門(mén)，在和管道連接時(shí)，這些器材設備的局部，也制成相對應的法蘭形狀，也稱(chēng)為法蘭連接。 凡是在兩個(gè)平面在周邊使用螺栓連接同時(shí)封閉的連接零件，一般都稱(chēng)為“法蘭”，如通風(fēng)管道的連接，這一類(lèi)零件可以稱(chēng)為“法蘭類(lèi)零件”。 但是這種連接只是一個(gè)設備的局部，如法蘭和水泵的連接，就不好把水泵叫“法蘭類(lèi)零件”。比較小型的如閥門(mén)等，可以叫“法蘭類(lèi)零件”。 
      墊片是一種能產(chǎn)生塑性變形、并具有一定強度的材料制成的圓環(huán)。大多數墊片是從非金屬板裁下來(lái)的，或由專(zhuān)業(yè)工廠(chǎng)按規定尺寸制作，其材料為石棉橡膠板、石棉板、聚乙烯板等；也有用薄金屬板(白鐵皮、不銹鋼)將石棉等非金屬材料包裹起來(lái)制成的金屬包墊片；
  不銹鋼法蘭
還有一種用薄鋼帶與石棉帶一起繞制而成的纏繞式墊片。普通橡膠墊片適用于溫度低于120℃的場(chǎng)合；石棉橡膠墊片適用于對水蒸氣溫度低于450℃，對油類(lèi)溫度低于350℃，壓力低于5MPa的場(chǎng)合，對于一般的腐蝕性介質(zhì)，zui常用的是耐酸石棉板。在高壓設備及管道中，采用銅、鋁、10號鋼、不銹鋼制成的透鏡型或其他形狀的金屬墊片。高壓墊片與密封面的接觸寬度非常窄(線(xiàn)接觸)，密封面與墊片的加工光潔度較高。   
     低壓小直徑有絲接法蘭，高壓和低壓大直徑都是使用焊接法蘭，不同壓力的法蘭盤(pán)的厚度和連接螺栓直徑和數量是不同的。