紅腸高溫高壓殺菌鍋大家對于肉制品都不陌生，每到逢年過(guò)節的時(shí)候飯桌上總會(huì )擺上色澤好看又誘人，有些廠(chǎng)家在肉制品中放入大量的防腐劑來(lái)延長(cháng)肉制品的時(shí)間，消費者吃了這些加入了防腐劑的食品，這就避免不了對身體的傷害，肉毒梭狀芽孢桿菌是迄今為止所知的所有會(huì )引起中毒和危害的微生物中對熱具有較強的抗熱性的細菌，殺死肉毒梭狀芽孢桿菌往往是設定殺菌規程的先決條件。

紅腸高溫高壓殺菌鍋肉制品殺菌鍋現在超市里的食品保質(zhì)期普遍都比較長(cháng)，我們食品加工企業(yè)想在同行業(yè)中取得優(yōu)勢，食品保質(zhì)期這個(gè)問(wèn)題必須解決且還要同行業(yè)者。食品想進(jìn)行長(cháng)期保存就得真空包裝之后進(jìn)行高溫殺菌，而殺菌就要用到高溫殺菌鍋，大家都知道殺菌鍋是屬于壓力容器，對于殺菌鍋使用起來(lái)是否安全大家可能還存在疑慮，其實(shí)這是沒(méi)有必要的。肉制品殺菌鍋在殺菌過(guò)程中，鍋內可設置使用壓力的zui高值和zui低值，當鍋內壓力低于設置壓力，壓力平衡系統自動(dòng)進(jìn)行加壓。當鍋內壓力高于設置zui高壓力時(shí)，自動(dòng)開(kāi)啟排氣閥，進(jìn)行泄壓。杜絕鍋內一直升壓所帶來(lái)的安全隱患。
肉制品殺菌鍋注意事項
1.接通配電盤(pán)開(kāi)關(guān)，確認電壓在380V±10%范圍內： 如果無(wú)法接通請檢查供電電壓。狀態(tài)選擇開(kāi)關(guān)放在運行位置， 啟動(dòng)擊活控制，如果無(wú)法擊活，請檢查報警提示并排除故障。 2.打開(kāi)與控制盤(pán)有關(guān)的壓縮空氣截止閥并使得壓力保持一個(gè)平衡的狀態(tài)。注意，打開(kāi)壓縮空氣截止閥排放片刻， 確保無(wú)水及雜質(zhì)。
3.檢查水路運行是否良好，管路打開(kāi)截止閥是否向設備提供水。
4.檢查殺菌鍋控制盤(pán)壓縮空氣平衡開(kāi)關(guān)是否打開(kāi)。
5.檢查用于過(guò)熱水循環(huán)的填充水狀況，使得進(jìn)入緩沖桶水液位在兩個(gè)標定之間， 壓力在1—1. 5bar。若壓力錯誤，調整緩沖桶頂部輸入和輸出平動(dòng)閥門(mén)直至壓力顯示正確為止。 6.桶液位偏低：在循環(huán)運行時(shí)， 開(kāi)啟輸入冷凝水的閥門(mén)，直到桶達到正確液位（30%-40%） 。
7.緩沖桶液位偏高：在循環(huán)泵運行時(shí)， 采用手動(dòng)排污閥排水方法使之達到正確液位。
8.打開(kāi)殺菌鍋氣動(dòng)調解閥的截止閥確定蒸汽壓力在6±1bar 范圍內， 如果不能達到，檢查鍋爐和蒸汽管網(wǎng)， 再打開(kāi)近汽排污閥排水及雜質(zhì)，打開(kāi)蒸汽手動(dòng)進(jìn)氣閥， 但不能打開(kāi)旁通。 9.檢查蒸汽屏蔽管路是否通暢，如不通,則快速用壓縮空氣沖開(kāi)。 各種設備包括殺菌鍋使用前都應該檢查無(wú)問(wèn)題后再開(kāi)機運行，保障人機安全。
肉制品殺菌鍋采用模擬溫度控制系統根據不同食物對滅菌條件設計行動(dòng)設定要求，而且隨時(shí)可設定升溫、飲料殺菌鍋保溫和冷卻程序，食品高溫殺菌鍋這樣的目的是保證使每一種食品均可在*狀態(tài)下進(jìn)行滅菌，肉制品殺菌鍋通過(guò)短時(shí)間高溫殺菌從而避免了在相同高溫高壓飲料殺菌鍋滅菌方式下熱損傷大的情況，而且保持了食品的原有營(yíng)養及口感