肉制品高溫殺菌鍋廠(chǎng)家安裝說(shuō)明：　

　　無(wú)需地面基礎固定，用戶(hù)可根據需要適當降低安裝地面，只要調好小車(chē)導軌與鍋內導軌保持水平*即可，便于推車(chē)自由出入鍋內。

　　在鍋上裝完安全閥，出廠(chǎng)前已調至開(kāi)啟壓力0.3Mpa用戶(hù)可以復驗，但不允許隨意升高開(kāi)啟壓力(鍋出廠(chǎng)前經(jīng)水壓試驗壓力為0.3Mpa)。

　　客戶(hù)需提供必要的安裝工具及條件，并具有相關(guān)資質(zhì)人員，由我公司工程師的指導下進(jìn)行安裝及管道焊接工作。

設備簡(jiǎn)介：　

　可由電或蒸汽來(lái)供給，用電時(shí)可預先設定到所需溫度，通過(guò)按控制箱進(jìn)行自動(dòng)控溫，低于一定溫度時(shí)可自動(dòng)加溫，到設定溫度時(shí)自動(dòng)停止，從而確保了在殺菌時(shí)溫度的準確性。用蒸汽時(shí)可通過(guò)鍋爐蒸汽直接進(jìn)行升溫殺菌。

　在蒸汽殺菌功能基礎上增加了熱水噴淋式殺菌功能，能更好的保證食品原有的顏色和口味，更好的延長(cháng)了產(chǎn)品的保質(zhì)期。在連續殺菌過(guò)程中，殺菌周期比以前縮短了一半，同時(shí)節約了一半的能源。

肉制品高溫殺菌鍋廠(chǎng)家的作用是為罐藏食品的高溫殺菌提供環(huán)境，能在的溫度、時(shí)間和壓力下對食品進(jìn)行高溫殺菌，其必須有很好的熱分布性，即在殺菌時(shí)，容器內的任意一點(diǎn)溫度與平均溫度相差值應符合要求。如果某點(diǎn)的溫度低于平均溫度，那么該點(diǎn)就不能達到預定的殺菌F值，這個(gè)點(diǎn)附近的食品就無(wú)法達到殺菌要求。熱分布均勻是衡量殺菌鍋質(zhì)量的zui重要技術(shù)指標，可以通過(guò)熱分布測定儀對其進(jìn)行測定評估。

 食品在高溫環(huán)境下，時(shí)間越長(cháng)口感越差，營(yíng)養流失越多，這就要求殺菌鍋內各點(diǎn)在升溫時(shí)溫度必須迅速達到*，保持各點(diǎn)F值高度*，這樣才能迅速結束殺菌過(guò)程。降溫也要迅速，以便使食品在盡量短的時(shí)間內脫離高溫環(huán)境，這就要求殺菌鍋的水流設計要科學(xué)合理，zui大限度減少殺菌時(shí)間。

 食品的高溫殺菌工作對于一個(gè)食品加工廠(chǎng)來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的！有如下兩個(gè)特點(diǎn)：

 1、一次性：高溫殺菌工作從開(kāi)始到結束必須一次性完成，不能間斷，食品也不能做反復的殺菌處理。

 2、殺菌效果的抽象性：殺菌完畢的食品用肉眼檢測不出效果，細菌培養試驗也需要一周時(shí)間，所以不可能對每殺菌批次的食品進(jìn)行殺菌效果的檢測。

 基于以上特點(diǎn)，這就要求廠(chǎng)家：

 1、要做好整個(gè)食品加工鏈的衛生的均一性，保證每袋食品在裝袋前的細菌初始量相等，這才能保證既定的殺菌公式的有效性。

 2、第二就要求有性能穩定、控溫精確的殺菌設備，*、誤差極小的執行既定的殺菌公式，保證殺菌效果的標準性、統一性。