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1、鍋內熱分布均勻。熱水噴淋系統在處理罐內每一個(gè)托盤(pán)的四個(gè)角上均設有一系列噴嘴,設置在每一層托盤(pán)之間，因此可得到范圍非常廣泛的噴淋模式。由于從垂直安裝在各托盤(pán)四個(gè)角上的噴嘴中，連續噴淋水，使罐內溫度在殺菌過(guò)程的所有階段始終保持非常穩定，保證了F值的變化及蒸煮過(guò)度等現象減小至低限度。2、升溫快。由于鍋內只有少量循環(huán)水，并采用率(可達98%)熱交換器，所以，食品升溫速度快，一般情況下，在蒸汽壓力為0.6Mpa時(shí)，食品從20度升到121度，只需8分鐘，這樣可以大限度的保留食品的風(fēng)味...

食品殺菌鍋是利用壓縮空氣作壓力的圓筒體殺菌設備，其鍋蓋鎖緊型式是采用自鎖楔塊嚙合方法，開(kāi)閉起動(dòng)方便，適應于罐頭、飲料對馬口鐵罐和玻璃罐頭的殺菌處理工作。殺菌鍋結構鍋體---包括鍋身、鍋蓋、安全連鎖裝置、轉環(huán)、軌道、密封圈、滾輪、鎖緊楔塊、蒸汽、噴管、冷卻水管及閘閥等。殺菌鍋操作說(shuō)明一般罐頭食品廠(chǎng)對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設備通過(guò)引入壓縮空氣可實(shí)現反壓殺菌。如冷卻需在鍋內進(jìn)行，須用水泵打入鍋?lái)敳康膰娝埽ɑ虿捎盟h(huán)系統）。在殺菌時(shí)，由于加熱使罐...

食品殺菌鍋的清洗工作至關(guān)重要,食品殺菌鍋時(shí)進(jìn)行對食品的消滅細菌功能，在使用一段時(shí)間后如果不及時(shí)進(jìn)行清洗食品殺菌鍋，它的內部就會(huì )滋生細菌，影響殺菌鍋的正常使用。所以食品殺菌鍋的清洗工作就會(huì )很重要了。1、設備運行一段時(shí)間后鍋內特別是水殺菌設備可能會(huì )產(chǎn)生水垢(與水質(zhì)使用頻率有關(guān))或生銹，嚴重影響殺菌效果，導致殺菌不*，一般每三個(gè)月要清洗一次，如果水質(zhì)硬度較高，使用頻率每天超過(guò)8小時(shí)，則每月應該清洗一次。2、水垢為鈣鎂離子為堿性物質(zhì)，一般用酸進(jìn)行清洗，請注意不要用鹽酸，因氯離子會(huì )腐蝕...

高溫殺菌鍋具備雙層水浴式殺菌鍋的特點(diǎn)，而且比雙層殺菌鍋提高1倍的產(chǎn)量，節約能源和時(shí)間，為用戶(hù)節約設備投資及降低了生產(chǎn)成本。。蒸汽殺菌鍋中，在250℉時(shí)的壓力大約是15psig(磅/平方英寸)，任何施加于殺菌鍋的超過(guò)該15psig的壓力都稱(chēng)之為過(guò)壓。提供過(guò)壓，例如25-35psig的殺菌系統可以在更高的溫度下操作。它采用溫度薄膜調節閥自動(dòng)調節鍋內溫度，殺菌度高。全程電腦自動(dòng)化控制，無(wú)需人工操作。高溫高壓殺菌鍋冷卻速度與冷卻水的溫度有關(guān)，當水淹沒(méi)住物料，也就是鍋內溢流閥有水溢出時(shí)...

殺菌公式，比較常見(jiàn)于魚(yú)罐頭殺菌鍋制造中，罐頭熱殺菌過(guò)程中殺菌的工藝條件主要是溫度，時(shí)間和反壓力三項因素，在罐頭廠(chǎng)通常用“殺菌公式”的形式來(lái)表示，即把殺菌的溫度，時(shí)間及所受用的反壓力排列成公式的形式。一般的殺菌公式為：t1﹣t2﹣t3或（t1﹣t2）,P殺菌鍋3種殺菌公式改良基本法：1920年比奇洛（Bigelow）首先創(chuàng )立了罐頭殺菌理論，提出推算殺菌時(shí)間的基本法（Thegeneralmathod），又稱(chēng)基本推算法。該方法提出了部分殺菌率的概念，它通過(guò)計算包括升溫和冷卻階段在內...

殺菌鍋廣泛應用于食品、果汁、制藥、化工、飲料等行業(yè)，是加熱、冷卻、保溫、殺菌、處理或貯藏裝液的必須設備。一般食品廠(chǎng)對包裝好的產(chǎn)品作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設備通過(guò)引入壓縮空氣實(shí)現反壓殺菌。如冷卻需在鍋內進(jìn)行，須用水泵打入鍋?lái)敳康膰娝?或采用水循環(huán)系統)。在殺菌時(shí)，由于加熱使溫度升高，包裝袋內的壓力會(huì )超過(guò)袋外(在鍋內)的壓力。如何正確操作殺菌鍋以免殺菌時(shí)包裝物因增壓而損壞由于壓縮空氣是不良導熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力，因此，在殺菌時(shí)升溫過(guò)程中，...