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在發(fā)展中求生存,不斷完善,以良好信譽(yù)和科學(xué)的管理促進(jìn)企業(yè)迅速發(fā)展全自動(dòng)殺菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器,用于加熱密封在容器內的食品。對密封包裝在容器內需商業(yè)無(wú)菌殺菌的食品,可以使用多種不同的殺菌鍋系統。系統是加壓的,傳遞溫度大大高于沸水。系統使用某種介質(zhì)(稱(chēng)為加熱介質(zhì)或殺菌介質(zhì))作為向產(chǎn)品傳遞熱量的工具。用于鍋內的介質(zhì)包括純蒸汽、熱水(容器全部浸沒(méi)在水中、水噴霧或水噴淋)和蒸汽/空氣混合物。全自動(dòng)殺菌鍋的整個(gè)殺菌過(guò)程均采用PLC全自動(dòng)線(xiàn)性控制,除此之外,配有超大觸摸顯示屏可存儲多個(gè)殺菌公式,也可在現場(chǎng)方便地輸入新的殺菌公式,適合于一鍋多生...
查看詳情食品,也就是我們日常說(shuō)的”變質(zhì)“,是由食品中的微生物繁殖和代謝所引起的。通俗來(lái)說(shuō),就是食品里面數也數不清的微生物不僅在*地吃喝,而且還就地拉撒!經(jīng)過(guò)一段時(shí)間,我們就看到了所謂食品變質(zhì)。食品防腐劑,能夠起到抑制微生物生長(cháng)和繁殖的作用,這也就是為什么防腐劑能夠”防腐“。但是,添加防腐劑,并不是延長(cháng)食品保質(zhì)期的方法。部分通過(guò)適當處理和無(wú)菌包裝的食品產(chǎn)品,同樣能夠保持較長(cháng)的保質(zhì)期。食品加工廠(chǎng)為什么都采購選用高溫,以其*的加工原理,受到眾多食品廠(chǎng)青睞,因為肉食在食品的生產(chǎn)過(guò)程??中,設...
查看詳情不銹鋼夾層鍋采用一次成型的不銹鋼鍋體,保證了鍋內的平整光滑??刹捎谜羝?、液化氣、天然氣,電加熱導熱油等加熱方式。受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、物料升溫快、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。廣泛應用于肉制品、炒餡、醬料、調理食品、糖果、制藥、乳品、飲料、罐頭、也可用于大型餐廳或食堂的熬粥燒水、煮飯之用。本機吸收借鑒樣本技術(shù),結合眾多食品廠(chǎng)家的專(zhuān)家建議,自主研發(fā)的一種新型雙向剮底攪拌夾層鍋,本鍋體攪拌部分采用一次性成型的不銹鋼鍋體,保證了鍋內的平整光滑,采用蒸汽、液化氣、天然氣等加熱方式...
查看詳情一般罐頭食品廠(chǎng)對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的臥式殺菌鍋,馬口鐵罐頭殺菌鍋通過(guò)引入壓縮空氣可實(shí)現反壓殺菌。如冷卻需在鍋內進(jìn)行,須用水泵打入鍋?lái)敳康膰娝埽ɑ虿捎盟h(huán)系統)。在殺菌時(shí),由于加熱使罐頭溫度升高,罐頭內壓力會(huì )超過(guò)罐外(在鍋內)的壓力。因此,為了避免殺菌時(shí)玻璃瓶罐內增壓而跳蓋,對馬口鐵罐兩端面凸出,必須施加反壓力,特別是對需要較高殺菌溫度的肉類(lèi)罐頭更就如此。使用反壓力殺菌,即是用壓縮空氣通入鍋內增加壓力,防止罐頭凸罐和跳蓋,其操作情況分述如下:由于壓縮空...
查看詳情蒸汽夾層鍋由鍋體、架體、攪拌系統、加溫系統軟件、變速齒輪傳動(dòng)、攪拌軸、鍋體旋轉系統等組成。夾層鍋的溫度控制較高,蒸汽加熱到目的時(shí),可通過(guò)控制進(jìn)氣閥來(lái)控制溫度。進(jìn)口閥門(mén)在蒸汽進(jìn)入時(shí)應緩慢開(kāi)啟,直到需要壓力時(shí),冷凝水出口處的截止閥,如果疏水器,應始終開(kāi)啟閥門(mén)。蒸汽夾層鍋的基本結構安裝:1.固定式主要由鍋體和撐腳組成;攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成;可傾式主要由鍋體和可傾架組成2.擰緊撐架的兩顆緊定螺釘,搖轉鍋體時(shí),兩端的進(jìn)水管和出水管不允許隨鍋轉動(dòng)。3.安裝完畢,對攪拌式夾層鍋,...
查看詳情水浴式殺菌鍋的工作原理:是利用飽和蒸汽或高溫熱水對食品罐頭進(jìn)行熱處理的壓力容器。在工業(yè)生產(chǎn)上,把需要殺菌的食品罐頭放入殺菌鍋/殺菌釜內,通過(guò)一定時(shí)間持續而均勻的高溫作用,可殺死食品物中的微生物,破壞生物酶并對耐熱孢子的活力起到滅殺作用,達到商業(yè)無(wú)菌,從而大大延長(cháng)罐頭的貨架期,使之在常溫下保存一定時(shí)間而不致敗壞。殺菌后,在冷卻過(guò)程中須利用壓縮空氣對罐頭施外壓(俗稱(chēng)反壓)以保護罐頭不致受過(guò)高的內壓而造成容器的破壞。我司生產(chǎn)的水浴式殺菌鍋的設計原理:(1)鍋爐蒸汽預熱上罐處理水,供...
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